快三破计划软件—官方网址22270.COM_餐饮服务食品安全管理人员培训测试题

快三破计划软件—官方网址22270.COM_餐饮服务食品安全管理人员培训测试题单位: 姓名: 得分: 一、单项选择题(每题2 1、《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。快三破计划软件—官方网址22270.COM A.2009 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM.2009年10 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得( A.食品卫生许可B.食品生产许可 C.食品流通许可 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM.餐饮服务许可 3、食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取 得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM.每三年 4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应 当真实,保存期限不得少于( A.六个月B.一年 C.两年 级代表餐馆卫生等级,A级代表卫生优 级代表卫生规范,C级代表卫生基本合格,湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM 级代表存 在一定卫生问题,需要限期改进。 级代表餐馆环境,A级代表就餐环境高 级代表就餐环境较好,C级代表就餐环境一般,湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM 级代表餐馆消费水平,A级代表餐馆消 费水平很高,B 级代表餐馆消费水平较高,C 级代表餐馆消 费水平一般,湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM 级代表餐馆消费水平低。快三破计划软件—官方网址22270.COM 级代表餐馆规模,A级代表餐馆规模很 级代表餐馆规模较大,C级代表餐馆规模一般,湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM 表餐馆较小。快三破计划软件—官方网址22270.COM6、加热食品应使中心温度达到( )以上才能保 证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A.60 7、餐饮服务提供者的()是本单位食品安 全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM.法定代表人或负责人 8、餐具药物消毒的程序是( A、除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B、除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁 C、除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM、除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒 9、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( A、道德谴责B、民事责任 C、刑事责任 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM、社会责任 10.最常见的食物中毒是( A.化学性食物中毒B.真菌性食物中毒 C.有毒动植物食物 中毒 湖南快三注册就送28元—官方网址22270.COM.细菌性食物中毒 二、填空题(每题2 1、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由 部门负责。 2、国家对食品生产经营实行 制度。从事餐饮服务, 应当依法取得餐饮服务许可。3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制 度。快三破计划软件—官方网址22270.COM患有 等有碍食 品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 4、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关 产品,应当查验供货者的 5、违反《食品安全法》规定,事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,由有关主管部门按照各自职责分 工,责令改正,给予警告;毁灭有关证据的,责令停产停业, 并处 罚款;造成严重后果的,由原 发证部门吊销许可证。 6、《快三破计划软件—官方网址22270.COM_餐饮服务食品安全监督管理办法》于2010 经卫生部部务会议审议通过,自起施行。 7、被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员 自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产 经营管理工作。快三破计划软件—官方网址22270.COM 8、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安 全,保障公众 身体健康和 9、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得后方可参加工作。 10、快三破计划软件—官方网址22270.COM_餐饮服务食品安全监督量化等级分为 1、《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。( 2、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。( 3、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。( 4、餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。( 5、宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A 级单位。快三破计划软件—官方网址22270.COM( 6、扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。( 8、由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。( 9、吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。( 10、化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。 3、谁是食品安全的第一责任人?4、食品从业人员包括哪些? 5、餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品包括哪些?

快三破计划软件—官方网址22270.COM_餐饮服务食品安全管理人员培训测试题餐饮服务,食品培训,食品安全,管理人员,餐饮管理

文档格式:
.doc
文档页数:
6页
文档大小:
34.0K
文档热度:
文档分类:
中学教育 --  初中教育
文档标签:
餐饮服务 食品培训 食品安全 管理人员 餐饮管理

更多>> 相关文档